KROKIETY Z FARSZEM MIĘSNO-WARZYWNYM

Przepis zaczerpnęłam z książki pt. ''Filozofia Zdrowia'' na temat zdrowego odżywiania, które wpływa na nasze zdrowie. W książce dokładnie jest opisane jak jedzenie, które nas wychładza jest przyczyną wielu chorób. Kompozycja przypraw, których używa autorka wpływa znacząco na nasze zdrowie. Właśnie w tej książce jest wiele ciekawych i z ręka na sercu mogę napisać smacznych potraw. Co jakiś czas będę dodawać jakiś ciekawy przepis. Dzisiaj właśnie zrobiłam na spróbowanie krokiety wg przepisu autorki książki. Mała porcja na spróbowanie, została w momencie pochłonięta, a ja jedynie usłyszałam od domowników, że właśnie takie krokiety życzą sobie na święta. Szczerze polecam.

Składniki na ciasto naleśnikowe (przepis na 8 szt.):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta kurkumy
• jajko
• 1/4 łyżeczka imbiru
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1 i 2/3 szklanki wody

Wszystkie składniki suche składniki wsypać do miski z połową porcji wody i ubić drewnianą łyżką. Kiedy ciasto będzie gładkie dodać resztę wody i wymieszać.

Ciasto smażyć na patelni z odrobiną rozgrzanego oleju.

Składniki na farsz mięsno-warzywny:

• gotowane mięso i warzywa z zupy lub rosołu
• 1 łyżka oleju
• kminek
• pieprz
• 1/2 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczka vegety
• sól do smaku
• szczypta majeranku
• szczypta bazylii

Gotowane mięso wraz z warzywami zmielić i podsmażyć na patelni (łyżka oleju), dodać przyprawy 

i podsmażyć przez 10 min.

Farsz rozsmarować na naleśniku i formować krokiety. Sposób formowania.

PĄCZKI

Domowe pączki są chyba najlepsze, a z tego przepisu robiłam nie raz i za każdym razem wychodziły delikatne i puszyste. Smaczne nawet na drugi dzień.

Składniki:

• szklanka mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 0,5 kg mąki, najlepiej tortowej
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 50 g masła
• 2 łyżki spirytusu lub wódki
• olej do smażenia
• marmolada do nadzienia
• tabliczka czekolady mlecznej na polewę
• cukier puder do posypania
• lukier (250g cukru pudru, 2 łyżki ciepłej wody, łyżka soku z cytryny)
• rękaw cukierniczy do nadzienia
  
  

Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru, dobrze wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce aż drożdże się spienią. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli i cukier waniliowy. Jajko z żółtkami utrzeć z 2 łyżkami cukru na białą puszystą masę. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże i masę z żółtek. Wymieszać łyżką i zacząć wyrabiać ciasto do momentu aż zacznie odstawać od ręki.

Masła rozpuścić na ogniu i odstawić do przestygnięcia, po czym dodać do ciasta wraz z spirytusem i wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na 1,5 h. 

Stolnicę podsypać mąką i wyłożyć część ciasta rozwałkować na placek o grubości 2-3 cm, wyciąć szklanką krążki, czynność powtórzyć aż do wyrobienia ciasta. Krążki przykryć ściereczką na 1 h.

Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, na wolnym ogniu. Odstawić do przestygnięcia (nie układać jeden na drugim kiedy są jeszcze ciepłe, bo oklapną jak moje, cóż człowiek uczy się na błędach).

Ostygnięte pączki nadziewamy marmoladą przez rękaw cukierniczy z długą i cienką końcówką.

Maczamy w lukrze, polewie czekoladowej lub posypujemy cukrem pudrem.

Z przepisu wychodzi 20-25 sztuk pączków.

ŻEBERKA BBQ

Pieczone żeberka w sosie BBQ. Są na prawdę pyszne. Ostro słodkie w smaku, mięso delikatne i rozpływające się w ustach. Sos BBQ dodaje im niesamowity smak. Na prawdę danie godne polecenia. U mnie w domu często goszczą z pieczonymi ziemniaczkami i często z sałatką Coleslaw, na która przepis znajdziecie na blogu.

Składniki:

• 1-2 kg żeberek wieprzowych
• sos BBQ
• kieliszek wódki
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• woda do podlania

Marynata:

• 3 łyżeczki cukru białego lub brązowego
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzy
• łyżeczka chilli
• łyżeczka pieprz cayenne
• łyżeczka kurkumy mielonej
• łyżeczka imbiru
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki

Żeberka umyć, osuszyć, wymieszać z oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Składniki marynaty dokładnie wymieszane dodajemy do żeberek i dokładnie je nacieramy. Najlepiej odłożyć je na noc do lodówki, ale również kilka godzin w lodówce wystarczy.

Żeberka obsmażamy na patelni z każdej strony 2 min. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy do nich kieliszek wódki i wody, tak żeby nie przykryły mięsa.

Wkładamy w przykrytym naczyniu do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec ok 2h co jakiś czas podlewając powstałym sosem. Po tym czasie przełożyć żeberka na blaszkę, mięsem do góry, posmarować dość grubo sosem BBQ i zapiec w piekarniku tak żeby sos zgęstniał, ale się nie przypalił. 

Najlepiej smakują z pieczonymi ziemniaczkami.

SAŁATKA COLESLAW

Każdy z nas chyba zna słynną sałatkę coleslaw. Jest na prawdę idealnym dodatkiem do każdego dania.

Składniki:

• pół główki białej kapusty
• dwie marchewki
• duża cebula
• 1/2 szklanki majonezu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• posiekana pietruszka

Warzywa najlepiej zetrzeć na tarce lub w maszynce do siekania warzyw. Jedynie cebulę pokroić w drobną kostkę.Dodajemy do warzyw jeszcze posiekaną natkę pietruszki, Do połowy szklanki majonezu dodajemy ocet jabłkowy, sok z cytryny, sól, pieprz i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy do momentu połączenia się składników. Sos wylewamy do warzyw i ponownie mieszamy, aż się dobrze połączy z warzywami. W razie potrzeby doprawiamy pod swoje podniebienie. Sałatka najlepiej smakuje kiedy trochę odstoi, najlepiej z 1h. Można ją podawać do prawię każdych dań.

OPONKI SEROWE

Klasyka, tak dawno zapomniana przez mnie. Dzisiaj naszła mnie ochota. Szybko i pysznie, a jeszcze szybciej znikły z talerza. Oponki są chyba przez wszystkich uwielbiane. Ja po wielu próbach w końcu znalazłam swój idealny przepis.

Składniki:

• 25 dkg mąki
• 25 dkg sera białego w kostce
• 1 łyżeczka sody
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy
• kieliszek spirytusu lub wódki
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki śmietany

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Ser przepuścić przez maszynkę. Mąkę przesiać z sodą, dodać resztę składników (ser, soda, żółtka, ubite białko, szczypta soli, cukier waniliowy, kieliszek spirytusu lub wódki, cukier, śmietana). Wyrobić ciasto, w razie potrzeby jak będzie zbyt rzadkie dosypać mąki. Ciasto wałkować wg uznania, wycinać krążki szklanką, w środku krążka zrobić dziurkę, najlepiej kieliszkiem. Smażyć w głębokim oleju, z dwóch sron na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Im wyżej w ciąży tym mniej sił na stanie w kuchni, ale zawsze staram się coś dobrego upichcić. Może nie wszystko nadaje się do opublikowania na blogu, ale domownicy z głodu nie umierają ;-) Dzisiaj zrobiłam na kolacje zapiekankę z kurczakiem i warzywami.

Składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa (mielona)

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło. Na płynne już masło posypać mąkę i energicznie mieszać aż do połączenia składników. Uważać aby nie zarumienić i nie smażyć. Kiedy powstanie jednolita masa wlać 1 szklankę mleka, energicznie mieszając trzepaczką (można to również zrobić mikserem), by nie powstały kluchy. Podgrzewać na małym ogniu i powoli dolewać resztę mleka ciągle mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Doprowadzić do wrzenia. Podawać ciepły.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 250 g makaronu świderki
• mieszanka warzyw na patelnie (Frosta, Hortex)
• 1 mała czerwona papryka
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki sosu pieczarkowego
• pół opakowania przyprawy do gyrosa
• 300 g sera żółtego
• margaryna
• sól
• pieprz
• naczynie żaroodporne

Makaron podgotować w osolonej wodzie, tak aby delikatnie zmiękł. Odcedzić i wyłożyć na spodzie naczynia żaroodpornego. Pieczarki pokroić i opłukać. Cebulę pokroić w kostkę i dusić z pieczarkami z odrobiną soli i pieprzu, pod koniec duszenia dodać sos pieczarkowy i dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Paprykę pokroić w kostkę. Pierś z kurczaka pokroić wg. uznania i posypać połową opakowania przyprawy do gyrosa. Smażyć na odrobinie oleju. Do naczynia żaroodpornego na makaron wysypać mieszankę warzyw, posypać papryką. Na warzywa rozprowadzić pieczarki, wylać na nie ciepły sos beszamelowy i wyłożyć pierś z kurczaka. 

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić, wykładamy go pod koniec pieczenia. Zapiekankę pieczemy 60 min w temp 180 stopni C, 20 min przed końcem pieczenia posypujemy serem. 

Można podawać z ketchupem.

KURCZAK PAPRYKOWO-ZIOŁOWY

Po długiej nieobecności postanowiłam trochę nadrobić stracony czas. Dzisiaj dodam przepis na moje pałki z kurczaka paprykowo-ziołowe. Starałam się coś innego zrobić i szczerze z efektów jestem bardzo zadowolona, może nie jest to coś zbyt ambitnego i skomplikowanego, ale za to smaczne. 

Składniki:

• 10 pałek z kurczaka
• papryka słodka mielona
• papryka ostra mielona
• majeranek
• bazylia
• tymianek
• kolendra
• imbir mielony
• płatki chili
• rękaw do pieczenia

Pałki myjemy i osuszamy. Wszystkie przyprawy mieszamy, ja wymieszałam z każdej po połowie opakowania. Osuszone pałki wrzucamy do rękawa, wsypujemy przyprawy, zamykamy rękaw. Wstrząsamy, aby przyprawy dobrze obeszły pałki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Pałki pieczemy w rękawie przez 60 min. Ja ten czas podzieliłam na 3 etapy. Po pierwszych 20 min obróciłam rękaw na drugą stronę, po kolejnych 20 min (w sumie już 40 min pieczenia) przecięłam rękaw wzdłuż, aby skórka była chrupiąca i pozostawiłam na ostatnie 20 min do pieczenia.

Przed pieczeniem:

 Po pieczeniu:

Moja propozycja podania:

Przepis na surówkę z czerwonej kapusty.