DESER TRUSKAWKOWY Z MUSLI

Fit deser, bardzo smaczny i syty. Idealna propozycja na drugie śniadanie.

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 1 banan lub inny owoc
• płaska łyżka żelatyny
• płatki musli
• jogurt naturalny

Żelatynę moczymy w zimnej wodzie. Truskawki myjemy. 250 g truskawek blendujemy na koktajl. Następnie żelatynę rozpuszczamy w mikrofalówce, łączymy z koktajlem truskawkowym. Gotową masę wlewamy na dno pucharów/kieliszków i odstawiamy do lodówki do stężenia na 15-20 min. Na schłodzony mus truskawkowy układamy pokrojony w kostkę banan (inny owoc), płatki musli, pokrojone w kostkę truskawki, całość zalewamy jogurtem. posypujemy płatkami i owocami.

KARPATKA

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 100 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wodę zagotować z margaryną. Dodać mąkę i parzyć na małym ogniu energicznie mieszając do momentu połączenia się składników. W momencie gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka zdjąć z palnika i ostudzić.

Do ostudzonego ciasta dodać jajka, proszek do pieczenia i sól. Miksować do powstania jednolitej masy,

Masę podzielić na dwie części.

Blaszkę wysmarować margaryną i podsypać mąką. Rozłożyć cienko jedną cześć ciasta.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku ok 30 min.

Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Składniki na masę:

• 2 szklanki mleka
• 300 g masła i dodatkowo łyżkę masła
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka

1,5 szklanki mleka zagotować z łyżką masła, cukrem waniliowym i cukrem. Pozostałą część mleka dobrze wymieszać z żółtkami i mąką ziemniaczaną, można to zrobić mikserem. Dodac do gotującego się mleka szybko mieszając aby nie powstały grudki. Chwile gotować żeby budyń zrobił się gęsty. Pozostawić do ostygnięcia. Masło, najlepiej w temp pokojowej, utrzeć mikserem na masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń. 

Masę rozprowadzić na przestygniętym blacie ciasta i przykryć drugim ciastem. Można posypać cukrem pudrem.

SERNIK KRÓLEWSKI

Miałam więcej twarogu, z którym nie wiedziałam co zrobić. Padło na sernik królewski, uwielbiany przez mojego męża. Dawno nie było nic z wypieków więc równie dobrze się złożyło. Obok tego sernika nie sposób przejść obojętnie. Tradycja jednak zawsze jest najlepsza.

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki
• 1 margaryna
• 25 dkg cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki ciemnego kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka smalcu

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, jedna schować na najmniej 30 min do lodówki, a druga część do zamrażarki.

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera białego (tłusty lub półtłusty)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 4 żółtka
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser przepuścić przez maszynkę. Białka ubić na sztywna pianę. Ser wymieszać z resztą składników i miksować do uzyskania jednolitej masy. Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką.

Na blaszkę rozłożyć papier do pieczenia, a na niego część ciasta z lodówki. Na ciasto wylać masę serową. Drugą część ciasta z zamrażarki zetrzeć na masę serową na tarce z grubymi oczkami.

Piec w temp 180 stopni przez 1 do 1,5 godziny. Zależy wszystko od piekarnika w moim to trwa 1,5h.

Składniki na polewę:

• tabliczka mlecznej czekolady
• 3-4 łyżki mleka

Czekoladę rozpuścić w mleku na średnim ogniu. Polewą polać przestudzone ciasto. Dodatkowo można posypać wiórkami kokosowymi lub orzechami.

PĄCZKI

Domowe pączki są chyba najlepsze, a z tego przepisu robiłam nie raz i za każdym razem wychodziły delikatne i puszyste. Smaczne nawet na drugi dzień.

Składniki:

• szklanka mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 0,5 kg mąki, najlepiej tortowej
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 50 g masła
• 2 łyżki spirytusu lub wódki
• olej do smażenia
• marmolada do nadzienia
• tabliczka czekolady mlecznej na polewę
• cukier puder do posypania
• lukier (250g cukru pudru, 2 łyżki ciepłej wody, łyżka soku z cytryny)
• rękaw cukierniczy do nadzienia
  
  

Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru, dobrze wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce aż drożdże się spienią. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli i cukier waniliowy. Jajko z żółtkami utrzeć z 2 łyżkami cukru na białą puszystą masę. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże i masę z żółtek. Wymieszać łyżką i zacząć wyrabiać ciasto do momentu aż zacznie odstawać od ręki.

Masła rozpuścić na ogniu i odstawić do przestygnięcia, po czym dodać do ciasta wraz z spirytusem i wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na 1,5 h. 

Stolnicę podsypać mąką i wyłożyć część ciasta rozwałkować na placek o grubości 2-3 cm, wyciąć szklanką krążki, czynność powtórzyć aż do wyrobienia ciasta. Krążki przykryć ściereczką na 1 h.

Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, na wolnym ogniu. Odstawić do przestygnięcia (nie układać jeden na drugim kiedy są jeszcze ciepłe, bo oklapną jak moje, cóż człowiek uczy się na błędach).

Ostygnięte pączki nadziewamy marmoladą przez rękaw cukierniczy z długą i cienką końcówką.

Maczamy w lukrze, polewie czekoladowej lub posypujemy cukrem pudrem.

Z przepisu wychodzi 20-25 sztuk pączków.

OPONKI SEROWE

Klasyka, tak dawno zapomniana przez mnie. Dzisiaj naszła mnie ochota. Szybko i pysznie, a jeszcze szybciej znikły z talerza. Oponki są chyba przez wszystkich uwielbiane. Ja po wielu próbach w końcu znalazłam swój idealny przepis.

Składniki:

• 25 dkg mąki
• 25 dkg sera białego w kostce
• 1 łyżeczka sody
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy
• kieliszek spirytusu lub wódki
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki śmietany

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Ser przepuścić przez maszynkę. Mąkę przesiać z sodą, dodać resztę składników (ser, soda, żółtka, ubite białko, szczypta soli, cukier waniliowy, kieliszek spirytusu lub wódki, cukier, śmietana). Wyrobić ciasto, w razie potrzeby jak będzie zbyt rzadkie dosypać mąki. Ciasto wałkować wg uznania, wycinać krążki szklanką, w środku krążka zrobić dziurkę, najlepiej kieliszkiem. Smażyć w głębokim oleju, z dwóch sron na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

CIASTO DYNIOWE

Dawno nic nie dodawałam, przepraszam. Jakoś przez ostatnie dni nic mi nie wychodzilo, wszystko było niezjadliwe, aż do dzisiaj. Rano siedzę i myślę sobie: ''Jest Halloween a może tak zrobić straszną dynię''. Długo się nie zastanawiając zaczęłam działać. Powstała fajna straszna dynia, ale znowu zastanawiałam się co zrobić z środkiem dyni, były trzy opcje: zupa krem z dyni, muffiny dyniowe lub ciasto dyniowe. Padło na to ostatnie. Moje pierwsze ciasto dyniowe, szczerze jestem bardzo zadowolona, wyszło w dodatku pyszne :) 

Składniki:

• 250 g musu dyniowego
• 3 jajka
• 200 g margaryny
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 7 łyżek cukru pudru do polewy

Wykonanie musu dyniowego:

Z wydrążonego środka z dyni usuwamy pestki. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Środek dyni wykładamy na blaszce i pieczemy przez 40 min po czym dynie miksujemy na mus.

Wykonanie ciasta:

Margarynę roztopić w małym garnku na małym ogniu, dodać szklankę cukru i jeden cukier waniliowy. Dobrze wymieszać aż do połączenia. Odstawić z ognia. Odłożyć połowę szklanki musu dyniowego na polewę, resztę wymieszać z roztopioną margaryna, wymieszać. Do ostudzonej już masy dodać 3 żółtka, 1,5 szklanki mąki i dwie łyżeczki proszku do pieczenia, dobrze wymieszać trzepaczką. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do masy. 

Masę wyłożyć do tortownicy lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopni C przez ok 45 min. 

Mały garnuszek postawić na ogniu wlać do niego pozostały mus dyniowy, dodać cukier puder i 2 łyżki wody, wymieszać do połączenia składników. Polewę wylać na ostudzone już ciasto.

Strasznego Halloween! ;)

PANCAKES

Czasem uwielbiam pancakes na drugie śniadanie z ciepłym kakao :) Do tego jakiś dobry swojski dżemik lub powidła i jakieś owoce. Tym razem u mnie dżem jabłkowy i owoce żurawiny z syropu.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 3 szklanki maślanki (lub po połowie mleka/śmietany)
• 4 jajka

Jajka wbić do miseczki rozbełtać. Do miski wrzucić pozostałe składniki, dodać rozbełtane jajka i mieszać trzepaczką do połączenia składników. Ciasto najlepiej odstawić na całą noc, ale również wystarczy 30 min. Smażyć na średnim ogniu na maśle, przewracać kiedy pojawią się 'bąbelki'. pancakes smażymy na złoty kolor.

DROŻDŻÓWKA Z KAKAO (ROLADA)

Dawno nie było pyszności, ale to tylko dlatego, że miałam niespodziewany pobyt w szpitalu. Na szczęście jest już wszystko dobrze :) W trakcie pobytu zachciało mi się drożdżówki, smaki z dzieciństwa i zarazem zachcianka ciążowa. Do tego cieplutkie kakao, tak właśnie o tym marzyłam. Zaraz po wyjściu ze szpitala zaczęłam działać.

Składniki:

• 50 g drożdży
• 500 dkg mąki pszennej
• 250 ml ciepłego mleka
• 5 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 3 jajka
• 2 łyżki masła
• kakao
• odrobina margaryny
• papier do pieczenia (pergamin)
• olej

Wszystkie składniki najlepiej, aby były w temperaturze pokojowej. Mleko zagrzać, ale nie zagotować. Do mleka dodać pokruszone drożdże, 3 łyżki cukru i 2 łyżki mąki. Dobrze wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Do dużej miski wsypać resztę z 500 dkg mąki, wbić dwa całe jajka i jedno białko (żółtko odłożyć osobno do miseczki). Dodać cukier waniliowy. W momencie, gdy zaczyn drożdżowy wyrósł wlać go do miski. 2 łyżki masła przełożyć do miseczki i rozpuścić w mikrofali. Wyrobić ciasto, do momentu połączenia się składników, dodać płynne masło, jeszcze przez chwilę wyrabiać. Podsypać mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Blaszki keksówki wyłożyć pergaminem i posmarować olejem.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części (jeżeli dość duże wyrosło). Na podsypanej maka stolnicy rozwałkować ciasto na prostokąt o długości naszej blaszki. Posypać dość spor kakao, 2 łyżkami cukru, pozostawiając odstępy od brzegów. Na kakao z cukrem wyłożyć plastry margaryny. Zagiąć boki i zwinąć jak roladę. Przełożyć do blaszki (keksówki) łączeniem do spodu. Posmarować wcześniej odłożonym żółtkiem.

1.

2.

3.

4.

5.

Piec w temperaturze 180 stopni C przez 30 min lub dłużej w zależności od piekarnika. Po prostu musimy obserwować ciasto. 

Ja również jedną część ciasta zrobiłam z powidłami śliwkowymi, również bardzo dobre.

Drożdżówka przepysznie smakuje z ciepłym kakao :)

CIASTO 3BIT

3BIT ciasto bez pieczenia, szybkie i łatwe w wykonaniu. Jest dość słodkie, dlatego trzeba uważać, aby inne warstwy nie były przesłodzone. Jeżeli chcemy poczęstować i zaskoczyć gości to na pewno zrobimy to tym pysznym ciastem.

Składniki:

• 1 puszka masy krówkowej 
• 500-600 g herbatników
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• 3 łyżeczki żelatyny
• tabliczka czekolady (gorzkiej lub mlecznej)
• cukier puder do smaku

Składniki na masę budyniową:

• 500 ml mleka
• 1/2 szklanki cukru
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej 
• 3/4 kostki masła

lub prościej:

• 500 ml i pół szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe lub śmietankowe

Masa budyniowa: 1 i 0,5 szklanki mleka zagotować z cukrem. Pozostałe mleko wymieszać dokładnie z żółtkami. Dodać do gotującego się mleka i szybko mieszać, aby nie powstały grudki. Chwilę gotować, aby budyń zgęstniał. Odstawić z palnika. Miękkie masło utrzeć mikserem, dodać chłodny budyń i ucierać na jednolitą masę.

Dla ułatwienia można ugotować dwa budynie śmietankowe w 500 ml mleka. Proszek budyniowy rozrobić w połowie szklanki.

W połowie szklanki gorącej wody rozrobić 3 łyżeczki żelatyny. Dobrze wymieszać, odstawić do ostygnięcia. Śmietankę kremówkę ubić z odrobiną cukru pudru do smaku, do ubijanej śmietanki dodać żelatynę. Odstawić na moment do lodówki.

Na blaszkę wyłożyć warstwę herbatników, wylać budyń (ciepły ale nie zbyt gorący). Na budyń wyłożyć herbatniki, na nie masę krówkową (najlepiej jeszcze na ciepły budyń przykryty herbatnikami, gdyż wtedy będzie łatwiej rozsmarować masę). Na masę krówkę znowu herbatniki i schłodzoną ubitą śmietanę kremówkę. Wierzch posypać startą czekoladą.

BUŁECZKI DROŻDŻOWE Z SEREM

Idealne na śniadanie, zwłaszcza dla dzieci. Do tego szklanka ciepłego mleka lub kakao :) Równie dobrze smakują do kawy. Syte a zarazem smaczne.

Składniki na bułeczki:

• 1 kg mąki
• 2 jajka
• 100 g drożdży
• 1/2 szklanki cukru
• 1 i 1/2 szklanki ciepłego mleka
• 1/2 szklanki oleju

W 1/2 szklanki mleka i 2 łyżkach cukru rozpuścić drożdże. Odstawić do wyrośnięcia. Mąkę przesiać do dużej miski lub na stolnicę, zrobić wgłębienie wsypać w nie cukier, rozkłócone (roztrzepane) jajka, zaczyn drożdżowy. Wyrobić ciasto dolewając po trochu resztę mleka. Na końcu olej i nadal wyrabiać.

Składniki na masę serową:

• 1 kostka sera białego
• jajko
• cukier waniliowy
• garść rodzynek
• cukier puder

Rodzynki namoczyć w wodzie. Ser biały dobrze wymieszać z jajkiem, cukrem waniliowym, cukrem pudrem do smaku i namoczonymi rodzynkami (bez wody). Ma powstać jednolita masa.

Urywać kawałki ciasta, rozłożyć je w rękach, w środek dać trochę masy serowej i zamknąć (formować bułeczki). Odłożyć na posmarowaną olejem blaszkę. Na blaszce bułeczki układać w odstępach, aby zostawić im miejsce na wyrośnięcie. Piec w temp 180 stopni C przez 20-30 min.

PĄCZKI HISZPAŃSKIE

Są znakomite :) Można je spotkać praktycznie w każdej cukierni, ale czy bardziej nie cieszą zrobione te przez nas. Występują pod wieloma nazwami np. pączki wiedeńskie, gniazda. Są trochę pracochłonne, ale na prawdę warto.

Składniki na masę:

• 20 dkg mąki
• 10 dkg masła
• 4 jajka
• szczypta soli
• szklanka wody
• pergamin
• olej do smażenia

W garnku zagotować szklankę wody z masłem i szczyptą soli. Zmniejszyć ogień, wsypać jednym ruchem mąkę i energicznie mieszać. Ucierać ciasto aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek garnka. Ostudzić. Ciasto zmiksować z wbijanymi kolejno jajkami. Przełożyć do szprycy cukierniczej. Z papieru wyciąć kwadraty, posmarować je olejem. Na każdy wycisnąć kółka ciasta (gniazda).

Olej rozgrzać w szerokim rondlu. Partiami smażyć nasze pączki/gniazda, w trakcie smażenia zdjąć papier. Wyjąć osączyć z oleju.

Składniki na glazurę (lukier):

• 20 dkg cukru pudru
• łyżeczka soku z cytryny
• 2-3 łyżki gorącej wody

Cukier puder utrzeć z wrzątkiem i sokiem z cytryny.

Pączki udekorować glazurą (lukrem). 

MINI PĄCZUSIE

Pyszne, szybkie w przygotowaniu i równie w mgnieniu oka znikają ze stołu. Malutkie puszyste pączusie serowe są głównie przysmakiem dzieci, ale również kuszą się na nie dorośli.

Składniki:

• 0,5 kg białego sera
• 2-3 szklanki mąki
• 6 łyżek cukru
• 2 płaskie łyżeczki sody
• 5 łyżek gęstej śmietany
• 1 cukier waniliowy
• 4 jajka
• 1 łyżka octu
• olej do smażenia

Ser można przekręcić przez maszynkę lecz nie jest to konieczne. Wystarczy dobrze wyrobić masę lub rozdrobnić go widelcem. Ważne jest by wszystkie składniki wyrabiać mokrymi rękami. Nie przejmować się tym, że ciasto jest rzadkie, takie ma ono być. Kulki wyrabiamy mokrymi rękoma i  mają one być niewielkie. Mogą wyjść niekształtne, ale w trakcie smażenie ładnie się zaokrąglą i urosną. Wrzucać do rondla z rozgrzanym olejem i smażyć aż do uzyskania złotego koloru. Po przestygnięciu posypać cukrem pudrem.

CIASTO SZACH-MAT

Składniki na ciasto:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru kryształu
• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 2-3 łyżeczki ciemnego kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

Białka ubić na sztywno (najlepiej dodać szczyptę soli, lepiej się ubijają), stopniowo dodawać cukier i żółtka. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać do połączenia się składników. Ciasto podzielić na dwie części i upiec dwa biszkopty. Można upiec też z całości i później podzielić na dwie części. Jedna z nich będzie podstawą ciasta, a drugą kroimy wzdłuż w paski o szerokości 1 cm. 

Składniki na masę:

• 1/2 L mleka
• 1 budyń śmietankowy lub waniliowy
• 6 łyżeczek żelatyny
• 1/2 L śmietany kremówki
• cukier puder

Wykonanie:

Na mleku ugotować budyń i dodać 3 łyżeczki żelatyny rozpuszczonej 1/4 szklanki gorącej wody. Dobrze wymieszać i przestudzić. Przygotować kolejną żelatynę, również z 3 łyżeczek rozpuszczonych w 1/4 gorącej wody, dobrze wymieszać i pozostawić do przestygnięcia. Śmietanę kremówkę wyjętą z lodówki ubić z cukrem (kremówkę zawsze ubijamy zimną!), dodać przestygniętą żelatynę. Połączyć z wystudzonym budyniem. Delikatnie wymieszać.

Przełożenie placka:

Cały placek biszkoptowy - cienko masę - paski biszkoptowe ułożone w odległości ok 1 cm - wypełniamy wolne przestrzenie masą - paski biszkoptowe ułożone na warstwie masy - wypełniamy wolne przestrzenie masą i cienką warstwę masy na górze ciasta - posypać kakao.