ROLADKI DROBIOWE ZE SZPINAKIEM I SEREM FETA

Kolejna odsłona dietetycznego obiadu. Kto powiedział, że dieta musi być nudna? Może być kolorowa i do tego smacznie. Na parze nie oznacza bez smaku, a wręcz przeciwnie. To danie jest idealnym dowodem na to, że można zjeść smacznie i zdrowo.

Składniki na farsz:

• 4 kule mrożonego szpinaku
• 2 ząbki czosnku
• łyżka masła
• ser feta (ilość wg uznania)

Szpinak roztopić w garnku na maśle, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokrojony w kostkę ser feta. Farszu nie trzeba doprawiać, wystarczy sam ser feta, jak wiadomo jest dość słony.

Składniki dodatkowe:

• pierś z kurczaka
• 1 torebka ryżu brązowego

Pierś z kurczaka opłukać, przeciąć na pół i rozbić. Wyłożyć na wierzch farsz szpinakowy i zwinąć, owinąć dratwą lub powbijać wykałaczki tak aby roladka się nie otworzyła. Dusić na parze do momentu, aż mięso nie będzie surowe. 

Torebkę ryżu ugotować wg wskazówek na opakowaniu.

Podawać z sałatką (przepis na sałatkę) z dodatkiem jajka na twardo.

KURCZAK NA BRĄZOWYM RYŻU Z SAŁATKĄ

Witam. Bardzo dawno tu nie zaglądałam, wybaczcie. Końcówka ciąży jest bardzo męcząca, a pierwsze dwa miesiące macierzyństwa były dla mnie czasem poświęconym wyłącznie mojemu synkowi. Jako świeżo upieczona mama musiałam się oswoić z nową sytuacją i poznać własne dziecko. Było wiele trudnych chwil, walka o pokarm, która niestety przegraliśmy, Po ciąży postanowiłam przejść na dietę. Dzisiaj przepis na mój dietetyczny obiad. Po obiedzie idealnym i sytym dodatkiem jest smoothie, u mnie banan pomarańcz. Nie wiem czy wiecie, ale owoc lepiej jeśli jest zjedzony zaraz po obiedzie niż między posiłkami, wtedy raczej nie powinien nas dopaść wilczy apetyt.

Składniki na kurczaka:

• jedna pierś z kurczaka
• papryka słodka
• pieprz
• odrobina soli
• oliwa z oliwek
• woda

Pierś kroimy na małe kawałki, oprószyć przyprawami. Dwie łyżki oliwy rozgrzać na patelni, wrzucić pierś na patelnie i smażyć do momentu aż przestanie być surowa, zalać wodą. Redukować do momentu aż powstanie delikatny sos do polania ryżu. 

Składniki na sałatkę:

• mix sałat
• pomidor
• 4 rzodkiewki
• zielony ogórek
• pół czerwonej papryki
• cebula dymka
• oliwa z oliwek
• ocet jabłkowy
• zioła prowansalskie
• pieprz

Warzywa opłukać i pokroić, wymieszać z sałatą. Przygotować sos do polania sałatki, 1 łyżka oliwy, 3 łyżki octu jabłkowego, zioła prowansalskie i pieprz, wymieszać i połączyć z sałatką.

Dodatkowo:

• 1 saszetka brązowego ryżu

Przyrządzić wg przepisu na opakowaniu.

Składniki na smoothie:

• 8 kostek lodu
• 1 banan
• pół pomarańczy lub szklanka soku z pomarańczy
• łyżeczka soku z cytryny

Lód wrzucić do wysokiego naczynia, dodać obranego i pokrojonego banana, pół obranej pomarańczy lub szklankę soku z pomarańczy i łyżeczkę soku z cytryny, blendować do uzyskania gładkiej masy. Wypić najlepiej po zjedzeniu posiłku.

Sposób podania:

3 łyżki ryżu polać sosem powstałym na bazie piersi z kurczaka, posypać kurczakiem. Obok wyłożyć sałatkę.

RACUCHY DROŻDŻOWE ALA PIZZA

Alternatywa słodkich racuchów. To trochę taka pizza na szybko :) Racuchy drożdżowe można zrobić z ulubionymi składnikami. Uwielbiane przez dzieciaki, nawet te niejadki się nimi zajadają. Pyszne z różnymi dipami lub zwykłym ketchupem. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kostki drożdży
• łyżeczka cukru
• 0,5 L ciepłego mleka
• 2 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki soli

Dodatki:

• 200 g sera żółtego
• 200 g pieczarek
• jedna czerwona papryka
• duża cebula
• mała puszka kukurydzy
• ulubiona wędlina, kiełbasa lub parówki

Wszystkie dodatki drobno kroimy. Najlepiej jak nie będą zbyt duże i grube. Składniki na ciasto najlepiej żeby były w temp pokojowej, wrzucamy do miski i miksujemy do momentu aż się dokładnie połączą. Wszystkie dodatki dorzucamy do ciasta i mieszamy łyżka. 

Tak na prawdę dodatkowe składniki zależą od naszego gustu lub od tego co akurat mamy w lodówce. Do racuchów możemy dorzucić wszystko na co mamy ochotę.

Racuchy smażymy na rozgrzanym oleju na wolnym ogniu. Najlepiej robić to powoli, aby wszystkie dodatki doszły. 

Podawać z ulubionym dipem lub ketchupem. 

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA

Tradycja, trochę ulepszona przeze mnie :) Chrupiąca skórka, aromatyczne przyprawy i soczyste mięsko. Idealny obiad, kolacja. Chyba nie ma osoby, która nie lubi kurczaka. Jedni lubią złocistego, drudzy przypieczonego, a inni jak my z chrupiącą skórka, mocno przypieczonego. A sos, który wytwarza się w trakcie pieczenia jest idealny do polania ziemniaków czy innych dodatków do obiadu.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka chilli
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego lub maggi
• margaryna

Udka oczyszczamy. Nacieramy przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy sosem sojowym lub maggi, układamy na udkach i obok kawałki margaryny. Pieczemy w piekarniku przez 80 min w 150 stopniach C. 

Jeśli chcemy aby nasze udka były mniej przypieczone pod koniec pieczenia zmniejszamy temperaturę i przykrywamy folią aluminiową.

Propozycja podania:

Przepis na ryż z pieczarkami

RYŻ Z PIECZARKAMI

Ryż z pieczarkami. Super dodatek do obiadu zamiast ziemniaków. Jakoś dawno u mnie zapomniany, a jednak tak lubiany. Łatwy i prosty w przygotowaniu. Wystarczy trochę pieczarek i ryżu :)

Składniki:

• 2 torebki ryżu
• 250 g pieczarek
• mała cebula
• 2 łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka sosu pieczarkowego
• margaryna

W garnku zagotować wodę z łyżeczka soli. Do wrzącej wrzucić torebki ryżu, tak aby były zanurzone. Gotować 15-20 min pod przykryciem.

Pieczarki pokroić, opłukać. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Do rondla wrzucić trochę margaryny, dodać cebulę i pieczarki. Przyprawić łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu. Dusić pod przykryciem, pod koniec dodać łyżkę sosu pieczarkowego, doda on wyrazistego smaku.

Pieczarki wymieszać z ryżem.

PALUCHY PIZZOWE

Paluchy pizzowe, zwane również czosnkowymi. Z myślą o Sylwestrze pomyślałam, że będzie to idealna przekąska na taka imprezę. Smaczne na ciepło jak i na zimno, z dipem.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• paczka drożdży babuni
• olej
• woda
• sól
• cukier

Drożdże rozrobić z połową szklanki letniej wody, dodać pół łyżeczki soli i szczyptę cukru, wymieszać i posypać delikatnie mąką. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do dużej miski, dolać szklankę letniej wody, pół szklanki oleju i wyrośnięty zaczyn, wyrobić ciasto. Im dłużej wyrabia się ciasto drożdżowe tym jest lepsze. Jeżeli czujemy, że ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy trochę mąki, nie za dużo, bo może wyjść twarde. Zaś jeśli po dłuższym wyrabianiu ma dobrą konsystencję, a nie chce odchodzić od ręki wystarczy dodać odrobinkę oleju. Najważniejsze, aby było miękkie i odchodziło od ręki. Ciasto podsypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Składniki na sos:

• kartonik przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• oregano
• pieprz
• sól

Do miseczki przelać przecier pomidorowy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku.

Pozostałe składniki:

• 250 dkg sera żółtego
• przyprawa do pizzy
• mąka do podsypania
• jajko
• olej

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Stolnicę podsypać mąką, kawałek wyrośniętego ciasta rozwałkować na prostokąt, posmarować sosem pozostawiając czyste brzegi, posypać serem. Dłuższe końce ciasta złączyć ze sobą do środka, pociąć na paski o szerokości 2 cm.

Blaszkę do pieczenia wysmarować olejem. Paski ciasta zakręcić raz lub dwa razy i ułożyć na blaszce jak najbliżej siebie.

Białko jajka rozbić, posmarować paluchy i posypać przyprawa do pizzy.

Piec w 180 stopniach C przez ok 35 min. Do momentu aż ładnie się zarumienią.

Podawać z pozostałym sosem ''czerwonym''.

PIERŚ Z KURCZAKA ZAPIEKANA Z SOSEM BBQ I SEREM

Witam tuż po Świętach! Mam nadzieję, że Święta minęły Wam w rodzinnej i ciepłej atmosferze, a zarazem smacznie i w boczki nie poszło. U mnie nic już z Świątecznych potraw nie zostało więc trzeba było coś przygotować dla rodzinki. Dzisiaj proste i szybkie w przyrządzeniu aromatyczna pierś z kurczaka w sosie BBQ z serem.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 5 łyżek startego sera żółtego
• 6 łyżek sosu BBQ

Marynata:

• łyżka oliwy
• łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczka ostrej papryki
• pół łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczka słodkiej papryki
• ząbek czosnku

Filety kroimy na kotlety. Lekko rozbijamy. Składniki marynaty mieszamy. Odkładamy zamarynowane mięsko do lodówki chociaż na 30 min. Po tym czasie obsmażamy kotlety z obu stron na mocno rozgrzanej patelni i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Żółty ser mieszamy z sosem BBQ nakładamy na filety.

Pieczemy ok 10 min w temp 180 stopni C. Najlepiej podawać z pieczonymi ziemniaczkami posypanymi ziołami.

KROKIETY Z FARSZEM MIĘSNO-WARZYWNYM

Przepis zaczerpnęłam z książki pt. ''Filozofia Zdrowia'' na temat zdrowego odżywiania, które wpływa na nasze zdrowie. W książce dokładnie jest opisane jak jedzenie, które nas wychładza jest przyczyną wielu chorób. Kompozycja przypraw, których używa autorka wpływa znacząco na nasze zdrowie. Właśnie w tej książce jest wiele ciekawych i z ręka na sercu mogę napisać smacznych potraw. Co jakiś czas będę dodawać jakiś ciekawy przepis. Dzisiaj właśnie zrobiłam na spróbowanie krokiety wg przepisu autorki książki. Mała porcja na spróbowanie, została w momencie pochłonięta, a ja jedynie usłyszałam od domowników, że właśnie takie krokiety życzą sobie na święta. Szczerze polecam.

Składniki na ciasto naleśnikowe (przepis na 8 szt.):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta kurkumy
• jajko
• 1/4 łyżeczka imbiru
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1 i 2/3 szklanki wody

Wszystkie składniki suche składniki wsypać do miski z połową porcji wody i ubić drewnianą łyżką. Kiedy ciasto będzie gładkie dodać resztę wody i wymieszać.

Ciasto smażyć na patelni z odrobiną rozgrzanego oleju.

Składniki na farsz mięsno-warzywny:

• gotowane mięso i warzywa z zupy lub rosołu
• 1 łyżka oleju
• kminek
• pieprz
• 1/2 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczka vegety
• sól do smaku
• szczypta majeranku
• szczypta bazylii

Gotowane mięso wraz z warzywami zmielić i podsmażyć na patelni (łyżka oleju), dodać przyprawy 

i podsmażyć przez 10 min.

Farsz rozsmarować na naleśniku i formować krokiety. Sposób formowania.

ŻEBERKA BBQ

Pieczone żeberka w sosie BBQ. Są na prawdę pyszne. Ostro słodkie w smaku, mięso delikatne i rozpływające się w ustach. Sos BBQ dodaje im niesamowity smak. Na prawdę danie godne polecenia. U mnie w domu często goszczą z pieczonymi ziemniaczkami i często z sałatką Coleslaw, na która przepis znajdziecie na blogu.

Składniki:

• 1-2 kg żeberek wieprzowych
• sos BBQ
• kieliszek wódki
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• woda do podlania

Marynata:

• 3 łyżeczki cukru białego lub brązowego
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzy
• łyżeczka chilli
• łyżeczka pieprz cayenne
• łyżeczka kurkumy mielonej
• łyżeczka imbiru
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki

Żeberka umyć, osuszyć, wymieszać z oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Składniki marynaty dokładnie wymieszane dodajemy do żeberek i dokładnie je nacieramy. Najlepiej odłożyć je na noc do lodówki, ale również kilka godzin w lodówce wystarczy.

Żeberka obsmażamy na patelni z każdej strony 2 min. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy do nich kieliszek wódki i wody, tak żeby nie przykryły mięsa.

Wkładamy w przykrytym naczyniu do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec ok 2h co jakiś czas podlewając powstałym sosem. Po tym czasie przełożyć żeberka na blaszkę, mięsem do góry, posmarować dość grubo sosem BBQ i zapiec w piekarniku tak żeby sos zgęstniał, ale się nie przypalił. 

Najlepiej smakują z pieczonymi ziemniaczkami.

ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Im wyżej w ciąży tym mniej sił na stanie w kuchni, ale zawsze staram się coś dobrego upichcić. Może nie wszystko nadaje się do opublikowania na blogu, ale domownicy z głodu nie umierają ;-) Dzisiaj zrobiłam na kolacje zapiekankę z kurczakiem i warzywami.

Składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa (mielona)

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło. Na płynne już masło posypać mąkę i energicznie mieszać aż do połączenia składników. Uważać aby nie zarumienić i nie smażyć. Kiedy powstanie jednolita masa wlać 1 szklankę mleka, energicznie mieszając trzepaczką (można to również zrobić mikserem), by nie powstały kluchy. Podgrzewać na małym ogniu i powoli dolewać resztę mleka ciągle mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Doprowadzić do wrzenia. Podawać ciepły.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 250 g makaronu świderki
• mieszanka warzyw na patelnie (Frosta, Hortex)
• 1 mała czerwona papryka
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki sosu pieczarkowego
• pół opakowania przyprawy do gyrosa
• 300 g sera żółtego
• margaryna
• sól
• pieprz
• naczynie żaroodporne

Makaron podgotować w osolonej wodzie, tak aby delikatnie zmiękł. Odcedzić i wyłożyć na spodzie naczynia żaroodpornego. Pieczarki pokroić i opłukać. Cebulę pokroić w kostkę i dusić z pieczarkami z odrobiną soli i pieprzu, pod koniec duszenia dodać sos pieczarkowy i dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Paprykę pokroić w kostkę. Pierś z kurczaka pokroić wg. uznania i posypać połową opakowania przyprawy do gyrosa. Smażyć na odrobinie oleju. Do naczynia żaroodpornego na makaron wysypać mieszankę warzyw, posypać papryką. Na warzywa rozprowadzić pieczarki, wylać na nie ciepły sos beszamelowy i wyłożyć pierś z kurczaka. 

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić, wykładamy go pod koniec pieczenia. Zapiekankę pieczemy 60 min w temp 180 stopni C, 20 min przed końcem pieczenia posypujemy serem. 

Można podawać z ketchupem.

KURCZAK PAPRYKOWO-ZIOŁOWY

Po długiej nieobecności postanowiłam trochę nadrobić stracony czas. Dzisiaj dodam przepis na moje pałki z kurczaka paprykowo-ziołowe. Starałam się coś innego zrobić i szczerze z efektów jestem bardzo zadowolona, może nie jest to coś zbyt ambitnego i skomplikowanego, ale za to smaczne. 

Składniki:

• 10 pałek z kurczaka
• papryka słodka mielona
• papryka ostra mielona
• majeranek
• bazylia
• tymianek
• kolendra
• imbir mielony
• płatki chili
• rękaw do pieczenia

Pałki myjemy i osuszamy. Wszystkie przyprawy mieszamy, ja wymieszałam z każdej po połowie opakowania. Osuszone pałki wrzucamy do rękawa, wsypujemy przyprawy, zamykamy rękaw. Wstrząsamy, aby przyprawy dobrze obeszły pałki. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C. Pałki pieczemy w rękawie przez 60 min. Ja ten czas podzieliłam na 3 etapy. Po pierwszych 20 min obróciłam rękaw na drugą stronę, po kolejnych 20 min (w sumie już 40 min pieczenia) przecięłam rękaw wzdłuż, aby skórka była chrupiąca i pozostawiłam na ostatnie 20 min do pieczenia.

Przed pieczeniem:

 Po pieczeniu:

Moja propozycja podania:

Przepis na surówkę z czerwonej kapusty.

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

Chodziły za mną już od jakiegoś czasu. Może i ciasto francuskie jest pracochłonne, trzeba już je przygotować dzień wcześniej, ale za to jak smakuje właśnie to zrobione samodzielnie. Paszteciki z pieczarkami są również idealnym dodatkiem do barszczu. U mnie w Święta zawsze bywają na stole, z farszem pieczarkowym, grzybowym z dodatkiem kapusty. 

Składniki na ciasto francuskie:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 kostki masła
• 2 śmietany

Wszystkie składniki posiekać, zagniatać do momentu połączenie się wszystkich składników. Schować do lodówki na noc. Na drugi dzień wałkować, co jakiś czas składając na 4 części i wałkować dalej. Im więcej razy w ten sposób przełożymy ciasto, po upieczeniu będzie mieć więcej ''warstw''. 

Dla ułatwienia można kupić już gotowe ciasto francuskie.

Składniki na farsz pieczarkowy: 

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki sosu pieczarkowego
• sól
• pieprz
• odrobina margaryny

Pieczarki kroimy, płuczemy. Cebule również kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy margarynę, wrzucamy pieczarki, cebulę, odrobinę soli (soli możemy dodać więcej, bo ciasto francuskie nie jest słone) i dusimy do momentu, aż wyparuje woda, którą puszczą pieczarki. Dodajemy 2 łyżki sosu pieczarkowego, pieprzu do smaku i dokładnie mieszamy. Dostawiamy do przestygnięcia.

Składniki dodatkowe:

• jajko
• sezam
• papier do pieczenia

Przygotowanie:

Ciasto rozwałkować w prostokąt, Wyłożyć na szerokość 15 cm farsz pieczarkowy (pozostawiając brzegi ciasta puste). Zwinąć w rulon, odciąć nożem od reszty ciasta (łączenie ciasta ma być u dołu). Następnie rulon pokroić w mniejsze kawałki (4-5 cm).  Z reszta ciasta postępujemy dokładnie tak samo. Nasze paszteciki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia w pewnych odstępach (ponieważ paszteciki w trakcie pieczenia będą rosły). Paszteciki pieczemy w temp 180 stopni C, do momentu aż się zarumienią (20-30 min).

KROKIETY Z KAPUSTA, PIECZARKAMI I SEREM

Dziś miałam dość pracowity dzień :) Była drożdżówka, są i krokiety. Uwielbiane przez mojego męża z kapustką kiszoną, pieczarkami i serem żółtym.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

• 1 l mleka
• 250 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• 500 dag mąki
• łyżka oleju
• łyżeczka soli

Wszystkie składniki miksujemy na jednolite ciasto. Jeżeli jest zbyt gęste dolewamy mleko lub wodę. Ja swoje smażę na specjalnej patelni do naleśników, bez dodatku tłuszczu. Jeżeli nie mamy takiej patelni, smażymy na zwykłej dodając przy każdym naleśniku kapkę oleju. Smażymy z obu stron na złocisty kolor.

Składniki na farsz:

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 0,5 kg pieczarek
• 2 cebule
• 500 g sera żółtego
• 2 łyżki sosu pieczarkowego
• pieprz
• sól

Kiszoną kapustę pokroić, 3 razy wypłukać. Zagotować, odcedzić i jeszcze raz zagotować. Po zagotowaniu odcedzić i zostawić do przestygnięcia. Pieczarki pokroić, wypłukać. Cebulę pokroić w kostkę, zeszklić na margarynie, dodać pieczarki i dusić. Dodaję sól i pieprz do smaku. Ja duszę do momentu, aż zrobią się miękkie. Odlewam wodę, tak aby odrobinka na dnie została. Żeby zaostrzyć smak pieczarek dodaję 2 łyżki sosu pieczarkowego lecz nie jest to konieczne. Pieczarki odstawiam do przestygnięcia.

Ser trę na tarce o grubych oczkach. Jeżeli kapusta i pieczarki przestygły mieszam je z serem żółtym. Jeżeli jest potrzeba doprawiam farsz solą i pieprzem. Dobrze mieszam.

Wykonanie:

1.  

2.

3.

4.

Z podanych składników wyszło mi 25 krokietów.

Przed każdym podaniem obtaczam w jajku, bułce tartej i dopiero smażę. Ponieważ na ciepło (nie odgrzewane) są lepsze, ser się rozpuszcza. W domu jadamy z ketchupem.

PALUCHY ZIEMNIACZANE Z SEREM

Nie wiadomo co zrobić z ziemniakami, które zostały z obiadu. Można je wykorzystać w prosty i smaczny sposób. Paluchy ziemniaczane są świetną alternatywą. Robi się je podobnie jak kopytka, tylko zapiekane w piekarniku.

Składniki:

• 1 kg ziemniaków ugotowanych
• 1,5 szklanki mąki
• 1 łyżka masła
• pieprz
• zioła prowansalskie
• koperek
• ser
• jajko

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę. Do masy ziemniaczanej dodać masło, mąkę i trochę pieprzy, wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na części, na posypanej mąką stolnicy uformować wałki (jak na kopytka), delikatnie spłaszczyć je i pokroić na paluszki.
Paluszki przełożyć na blaszkę posmarowaną olejem, posypać ziołami prowansalskimi, posiekanym koperkiem i położyć plasterek sera.
Zapiekać w piekarniku w 200 stopniach C przez 15 min.


Ja również zrobiłam wersję bez sera, którą można podać do obiadu z sosem śmietanowym.

PIZZA

Jak pizza to tylko ta domowa, bo w końcu najlepsza! W domu zawsze można zrobić taka jak się lubi, na grubym lub cienkim cieście i na takich składnikach jak lubimy!

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• paczka drożdży babuni
• olej
• woda
• sól
• cukier

Drożdże rozrobić z połową szklanki letniej wody, dodać pół łyżeczki soli i szczyptę cukru, wymieszać i posypać delikatnie mąką. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do dużej miski, dolać szklankę letniej wody, pół szklanki oleju i wyrośnięty zaczyn, wyrobić ciasto. Im dłużej wyrabia się ciasto drożdżowe tym jest lepsze. Jeżeli czujemy, że ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy trochę mąki, nie za dużo, bo może wyjść twarde. Zaś jeśli po dłuższym wyrabianiu ma dobrą konsystencję, a nie chce odchodzić od ręki wystarczy dodać odrobinkę oleju. Najważniejsze, aby było miękkie i odchodziło od ręki. Ciasto podsypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Składniki na sos:

• 2 puszki pomidorów krojonych
• 5 ząbków czosnku
• oregano
• sól
• pieprz

Czosnek oczyścić i przecisnąć przez praskę do miseczki, dodać pomidory z puszki. Przyprawić: łyżeczka soli, pół łyżeczki pieprzy, 2-3 łyżeczki oregano. Wymieszać.

Ciasto podzielić na kilka części, zależy od wielkości blaszek i wyrośnięcia ciasta. Na oprószonej mąką blaszce wyłożyć ciasto, posmarować sosem, posypać startym serem i wyłożyć resztę składników. 

Dodatki do pizzy zależą od naszego gustu. Ja dałam ser mozzarella, cebulę, paprykę, szynkę, pieczarki i kukurydzę. Wierzch pizzy posypałam przyprawą do pizzy.

LASAGNE BOLOGNESE

Pora na trochę kuchni włoskiej. W swoim otoczeniu nie znam osoby, której ta kuchnia by nie smakowała. Idealne połączenie składników sprawia że jest na prawdę dobra. Lasagne jest łatwa i dość szybka w wykonaniu, a zarazem pyszna. 

Składniki dodatkowe:

• 40 dkg sera żółtego
• makaron lasagne (mi wystarczyło 9 płatów, po 3 na warstwę)
• masło do wysmarowania naczynia żaroodpornego
• oregano

Makaron gotować przez 4 min w osolonej wodzie, aby tylko trochę zmiękł. Rozłożyć na talerzach, każdy osobno aby się nie posklejał. Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Składniki na sos boloński:

• 500 g mięsa mielonego
• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• słodka i ostra papryka mielona
• bazylia mielona
• majeranek
• sól
• pieprz
• 1 opakowanie sosu do spaghetti bolognese (można taki sos również samemu przygotować, ale ja poszłam na łatwiznę)
• odrobina oliwy 

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Mięso podsmażyć na oliwie, dodać cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, przyprawy (papryka słodka i ostra mielona, bazylia mielona, sól, pieprz, dodaję również odrobinę majeranku, który ułatwia trawienie). Delikatnie podsmażam, Przyrządzam sos wg przepisu na opakowaniu (sos nie może być zbyt rzadki, dlatego możemy śmiało zmniejszyć ilość wody). Przez chwilę gotuje. Odstawiam na bok.

Składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól
• pieprz (idealny jest biały)
• gałka muszkatołowa

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło. Na płynne już masło posypać mąkę i energicznie mieszać aż do połączenia składników. Uważać aby nie zarumienić i nie smażyć. Kiedy powstanie jednolita masa wlać 1 szklankę mleka, energicznie mieszając trzepaczką (można to również zrobić mikserem), by nie powstały kluchy. Podgrzewać na małym ogniu i powoli dolewać resztę mleka ciągle mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Doprowadzić do wrzenia. 

Przygotowanie: naczynie żaroodporne wysmarować masłem, ułożyć w nim 3 płaty makaronu, posmarować sosem beszamelowym, farsz z sosem bolońskim, posypać serem, przykryć makaronem, i znowu sos beszamelowy, farsz, ser, makaron, sos beszamelowy, ser. Posypać oregano. Piec w temp. 180 stopni C przez ok 20-30 min. Pieczemy dokładnie do momentu rozpuszczenia i zarumienienia się sera. 

Sosu beszamelowego nie żałować, dodaje on smaku całej potrawie.

RYBA PO GRECKU

Wzięła mnie ochota na rybę po grecku. Trochę inną niż zazwyczaj robię. Przepis pochodzi od mojej teściowej i różni się znacząco od tego, który wyniosłam z domu.

Składniki:

• 2 kg filet z ryby (np. panga, halibut, mintaj)
• pół główki białej kapusty
• 5 marchewek
• 2 pietruszki
• kawałek selera
• pół świeżej czerwonej papryki
• 2 cebule
• 0,5 szklanki oleju
• 2 łyżki musztardy
• 2 łyżki ketchupu
• mały przecier
• ziele angielskie
• liść laurowy
• papryka słodka mielona
• sól
• pieprz
• 3 jajka
• bułka tarta
• olej do smażenia

Filety z ryby, odmrozić, umyć, podzielić na mniejsze kawałki. Odłożyć na papierowy ręcznik do wyschnięcia. Pół główki kapusty poszatkować, wypłukać i gotować w osolonej wodzie (pół łyżeczki soli) aż do miękkości. Marchewki, pietruszkę i seler zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pół papryki pokroić w paski, cebulę pokroić w piórka. Do rondla wlać trochę oleju z połowy szklanki, zeszklić cebulę, dodać startą marchewkę, seler, pietruszkę i paprykę, podlać resztą oleju z szklanki. Dodać liść laurowy, ziele angielskie i szczyptę soli. Dusić pod przykryciem od czasu do czasu podlewając wodą. Kiedy warzywa będą miękkie dodać do nich ugotowaną kapustę, 2 łyżki musztardy, 2 łyżki ketchupu, mały przecier, wymieszać. Do smaku dodać sól, pieprz i paprykę mieloną.

Rybę obtoczyć w osolonych jajkach i bułce tartej, smażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.

Ułożyć w pojemniku lub na dużym talerzu kawałki ryby, na to wyłożyć farsz warzywny. Podawać na ciepło lub zimno. 

SAŁATKA BROKUŁOWA

Sałatka brokułowa jest idealna na śniadanie lub kolacje dla kobiet w ciąży. To źródło żelaza i kwasu foliowego. Jak wiadomo pietruszka zawiera witaminy z grupy B, A i C oraz najważniejsze kwas foliowy. Zarówno wspomaga trawienie jak i jest źródłem takich minerałów jak: wapń, magnez i żelazo. Pomidor zaś to źródło witamin z grupy C i B. Obniża ciśnienie krwi i jest moczopędny co dobrze wpływa na nerki. Brokuły to kwas foliowy, żelazo, magnez, potas, kwasy omega-3 i wiele cennych substancji.

Składniki:

• Brokuły
• Pomidor
• Natka pietruszki
• Jajko
• Jogurt naturalny
• Czosnek
• Sól
• Pieprz

Brokuły oczyścić, podzielić na mniejsze kawałki i obgotować w osolonej wodzie, zwracając uwagę na to by nie były zbyt miękkie. Jajko ugotować na twardo. Pomidora i natkę pietruszki umyć. Pietruszkę posiatkować, a pomidora pokroić na kawałki. Jogurt wymieszać z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, posolić i popieprzyć do smaku. Jajko obrać z łupki, pokroić na 4 części. Obgotowane brokuły ostudzić, dodać do nich pomidor, jajko, polać sosem czosnkowym i posypać pietruszką.

CEBULARZE

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 50 g świeżych drożdży 
• 1 łyżka cukru
• 500 g mąki
• 1 szklanka ciepłego mleka
• 2 łyżeczki soli
• 4 łyżki oleju

Drożdże wymieszać z cukrem, 2 łyżkami mąki i częścią mleka. Zaczyn pozostawić do wyrośnięcia. Najlepiej w ciepłym miejscu.

Mąkę wymieszać z solą, dodać wyrośnięty zaczyn, pozostałe ciepłe mleko (nie gorące), olej. Wyrobić ciasto, do momentu aż będzie odchodzić od ręki, w razie potrzeby dosypać mąkę. Po wyrobieniu podsypać ciasto mąką, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mniej więcej na 60 - 90 min.

W momencie kiedy ciasto będzie wyrastało przygotować farsz cebulowy, ponadto u mnie podałam jeszcze bułeczki z farszem pieczarkowym.

Składniki na farsz cebulowy:

• 6 cebul
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• odrobinę margaryny
• szklanka wody

Cebulę pokroić w grubą kostkę. Na patelni rozpuścić margarynę i wrzucić cebule, dodać szczyptę cukru. Zeszklić, dodać szklankę wody i dusić do momentu aż woda wyparuje. Dodajemy przyprawy do smaku.

Odstawiamy do przestygnięcia.

Składniki na farsz pieczarkowy:

• 250 g pieczarek
• 1 duża cebula
• łyżka sosu pieczarkowego
• sól
• pieprz
• odrobina margaryny

Pieczarki kroimy, płuczemy. Cebule również kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy margarynę, wrzucamy pieczarki, cebulę, odrobinę soli i dusimy do momentu, aż wyparuje woda, która puszczą pieczarki. Dodajemy łyżkę sosu pieczarkowego, pieprzu do smaku i dokładnie mieszamy. Dostawiamy do przestygnięcia.

Wracamy do ciasta. Po wyrośnięciu dzielimy na tyle części na ile wystarczy ciasta. Wielkość bułeczek zależy od naszego gustu. Każdą część rozwałkować na placek (dość gruby) dnem kufla lub jakiejś szklanki odbić w cieście, w to miejsce wyłożyć farsz. Pozostawić chwilkę do wyrośnięcia. Piec przez 20 - 25 min w 185 stopniach C na złoty kolor. Można podawać z ketchupem.

KURCZAK Z WARZYWAMI I RYŻEM

Składniki:

• 2-3 piersi z kurczaka
• papryka czerwona
• papryka żółta
• 2 marchewki
• 2 cebule
• cukinia
• kawałek pory
• kilka pieczarek
• pikantna przyprawa do grilla bądź przyprawa do gyrosa
• 2 woreczki ryżu
• oliwa z oliwek
• papryka ostra
• sól
• pieprz

Warzywa mogą być różne, dodajemy co chcemy i na co mamy akurat ochotę lub co mamy pod ręką.

Wykonanie:

Pierś z kurczaka myjemy, osuszamy, kroimy w kostkę przyprawiamy pikantną przyprawą do grilla lub do gyrosa. Odstawiamy na jakiś czas, aby mięso przeszło przyprawami.

Kroimy warzywa, wg uznania, czy w kostkę czy w paski, naprawdę to zależy od nas. Warzywa dusimy na głębokiej patelni. Na osobnej patelni podsmażamy kurczaka. Ryż gotujemy. Kurczaka mieszamy z warzywami, smażymy na wolnym ogniu i dodajemy ugotowany ryż, dokładnie mieszamy. Przyprawiamy ostra papryką, solą i pieprzem.