ZAPIEKANKA Z KURCZAKIEM I WARZYWAMI

Im wyżej w ciąży tym mniej sił na stanie w kuchni, ale zawsze staram się coś dobrego upichcić. Może nie wszystko nadaje się do opublikowania na blogu, ale domownicy z głodu nie umierają ;-) Dzisiaj zrobiłam na kolacje zapiekankę z kurczakiem i warzywami.

Składniki na sos beszamelowy:

• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki
• 2 szklanki mleka
• sól
• pieprz
• gałka muszkatołowa (mielona)

W garnku na małym ogniu rozpuścić masło. Na płynne już masło posypać mąkę i energicznie mieszać aż do połączenia składników. Uważać aby nie zarumienić i nie smażyć. Kiedy powstanie jednolita masa wlać 1 szklankę mleka, energicznie mieszając trzepaczką (można to również zrobić mikserem), by nie powstały kluchy. Podgrzewać na małym ogniu i powoli dolewać resztę mleka ciągle mieszając. Doprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Doprowadzić do wrzenia. Podawać ciepły.

Składniki:

• 1 duża pierś z kurczaka
• 250 g makaronu świderki
• mieszanka warzyw na patelnie (Frosta, Hortex)
• 1 mała czerwona papryka
• 500 g pieczarek
• 2 cebule
• 2 łyżki sosu pieczarkowego
• pół opakowania przyprawy do gyrosa
• 300 g sera żółtego
• margaryna
• sól
• pieprz
• naczynie żaroodporne

Makaron podgotować w osolonej wodzie, tak aby delikatnie zmiękł. Odcedzić i wyłożyć na spodzie naczynia żaroodpornego. Pieczarki pokroić i opłukać. Cebulę pokroić w kostkę i dusić z pieczarkami z odrobiną soli i pieprzu, pod koniec duszenia dodać sos pieczarkowy i dobrze wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Paprykę pokroić w kostkę. Pierś z kurczaka pokroić wg. uznania i posypać połową opakowania przyprawy do gyrosa. Smażyć na odrobinie oleju. Do naczynia żaroodpornego na makaron wysypać mieszankę warzyw, posypać papryką. Na warzywa rozprowadzić pieczarki, wylać na nie ciepły sos beszamelowy i wyłożyć pierś z kurczaka. 

Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i odstawić, wykładamy go pod koniec pieczenia. Zapiekankę pieczemy 60 min w temp 180 stopni C, 20 min przed końcem pieczenia posypujemy serem. 

Można podawać z ketchupem.