CIASTO DYNIOWE

Dawno nic nie dodawałam, przepraszam. Jakoś przez ostatnie dni nic mi nie wychodzilo, wszystko było niezjadliwe, aż do dzisiaj. Rano siedzę i myślę sobie: ''Jest Halloween a może tak zrobić straszną dynię''. Długo się nie zastanawiając zaczęłam działać. Powstała fajna straszna dynia, ale znowu zastanawiałam się co zrobić z środkiem dyni, były trzy opcje: zupa krem z dyni, muffiny dyniowe lub ciasto dyniowe. Padło na to ostatnie. Moje pierwsze ciasto dyniowe, szczerze jestem bardzo zadowolona, wyszło w dodatku pyszne :) 

Składniki:

• 250 g musu dyniowego
• 3 jajka
• 200 g margaryny
• szklanka cukru
• cukier waniliowy
• 1,5 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 7 łyżek cukru pudru do polewy

Wykonanie musu dyniowego:

Z wydrążonego środka z dyni usuwamy pestki. Piekarnik nagrzewamy do 190 stopni C. Środek dyni wykładamy na blaszce i pieczemy przez 40 min po czym dynie miksujemy na mus.

Wykonanie ciasta:

Margarynę roztopić w małym garnku na małym ogniu, dodać szklankę cukru i jeden cukier waniliowy. Dobrze wymieszać aż do połączenia. Odstawić z ognia. Odłożyć połowę szklanki musu dyniowego na polewę, resztę wymieszać z roztopioną margaryna, wymieszać. Do ostudzonej już masy dodać 3 żółtka, 1,5 szklanki mąki i dwie łyżeczki proszku do pieczenia, dobrze wymieszać trzepaczką. Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wmieszać do masy. 

Masę wyłożyć do tortownicy lub blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180 stopni C przez ok 45 min. 

Mały garnuszek postawić na ogniu wlać do niego pozostały mus dyniowy, dodać cukier puder i 2 łyżki wody, wymieszać do połączenia składników. Polewę wylać na ostudzone już ciasto.

Strasznego Halloween! ;)

MÓJ PLACEK PO WĘGIERSKU

Wypróbowałam wiele przepisów na sos do placka po węgiersku, aż doszłam do tego, który odpowiada mojej rodzinie najbardziej. Idealnie pasuje do niego surówka z kapusty kiszonej. Mój sos i placek jest dopieszczony do granic możliwości.

Składniki na sos:

• 500 g mięsa wieprzowego
• pół papryki czerwonej
• 10 pieczarek
• 5 ogórków konserwowych
• 1 duża cebula
• 2-3 łyżki mąki
• liść laurowy
• ziele angielskie
• sól
• pieprz

Przepis na sos. Postępujemy wg punktów. W 7 punkcie do sosu dodajemy pokrojone pieczarki, paprykę i ogórki. Dusimy do momentu aż warzywa będą miękkie.

Przepis na placki ziemniaczane.

Placki smażymy na całości dużej patelni.

Przygotowanie:

Placka wyłożyć na talerz, połowę polać sosem, złożyć drugą połową placka i całość polać sosem. Do smaku można dołożyć z boku trochę śmietany i surówkę z kapusty kiszonej, która jest idealnym dodatkiem do placka po węgiersku.

PANCAKES

Czasem uwielbiam pancakes na drugie śniadanie z ciepłym kakao :) Do tego jakiś dobry swojski dżemik lub powidła i jakieś owoce. Tym razem u mnie dżem jabłkowy i owoce żurawiny z syropu.

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 1/4 szklanki oleju
• 3 szklanki maślanki (lub po połowie mleka/śmietany)
• 4 jajka

Jajka wbić do miseczki rozbełtać. Do miski wrzucić pozostałe składniki, dodać rozbełtane jajka i mieszać trzepaczką do połączenia składników. Ciasto najlepiej odstawić na całą noc, ale również wystarczy 30 min. Smażyć na średnim ogniu na maśle, przewracać kiedy pojawią się 'bąbelki'. pancakes smażymy na złoty kolor.

PASZTECIKI Z PIECZARKAMI

Chodziły za mną już od jakiegoś czasu. Może i ciasto francuskie jest pracochłonne, trzeba już je przygotować dzień wcześniej, ale za to jak smakuje właśnie to zrobione samodzielnie. Paszteciki z pieczarkami są również idealnym dodatkiem do barszczu. U mnie w Święta zawsze bywają na stole, z farszem pieczarkowym, grzybowym z dodatkiem kapusty. 

Składniki na ciasto francuskie:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 kostki masła
• 2 śmietany

Wszystkie składniki posiekać, zagniatać do momentu połączenie się wszystkich składników. Schować do lodówki na noc. Na drugi dzień wałkować, co jakiś czas składając na 4 części i wałkować dalej. Im więcej razy w ten sposób przełożymy ciasto, po upieczeniu będzie mieć więcej ''warstw''. 

Dla ułatwienia można kupić już gotowe ciasto francuskie.

Składniki na farsz pieczarkowy: 

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki sosu pieczarkowego
• sól
• pieprz
• odrobina margaryny

Pieczarki kroimy, płuczemy. Cebule również kroimy w drobną kostkę. W garnku rozpuszczamy margarynę, wrzucamy pieczarki, cebulę, odrobinę soli (soli możemy dodać więcej, bo ciasto francuskie nie jest słone) i dusimy do momentu, aż wyparuje woda, którą puszczą pieczarki. Dodajemy 2 łyżki sosu pieczarkowego, pieprzu do smaku i dokładnie mieszamy. Dostawiamy do przestygnięcia.

Składniki dodatkowe:

• jajko
• sezam
• papier do pieczenia

Przygotowanie:

Ciasto rozwałkować w prostokąt, Wyłożyć na szerokość 15 cm farsz pieczarkowy (pozostawiając brzegi ciasta puste). Zwinąć w rulon, odciąć nożem od reszty ciasta (łączenie ciasta ma być u dołu). Następnie rulon pokroić w mniejsze kawałki (4-5 cm).  Z reszta ciasta postępujemy dokładnie tak samo. Nasze paszteciki smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy sezamem. Układamy na blaszce wyłożoną papierem do pieczenia w pewnych odstępach (ponieważ paszteciki w trakcie pieczenia będą rosły). Paszteciki pieczemy w temp 180 stopni C, do momentu aż się zarumienią (20-30 min).

ROLADKI SCHABOWE

W niedziele obiad musi być królewski, więc u mnie pyszne rolady schabowe, ziemniaczki, surówka z pekińskiej, brukselki i sos, no i oczywiście rosół. Tradycyjnie i pysznie. 

Składniki:

• 4 płaty schabowego
• musztarda
• 4 plastry boczku
• 2 ogórki korniszon 
• papryka
• cebula
• ser żółty
• jajko na twardo
• sól
• pieprz

Schabowy opłukać i rozbić tłuczkiem. Cebulę pokroić w grubsze pióra. Paprykę w paski (po jednym na kotlet), ogórki podzielić na 4 części. Ser żółty 4 paski. Jajko ugotowane na twardo podzielić na 4.

Dalsze wykonanie:

1. Oprószyć solą i pieprzem.

2. Posmarować musztardą.

3. Wyłożyć plasterek boczku.

4. Wyłożyć cebulę.

5. Plasterek sera

6. Ogórek

7. Paprykę

8. Jajko na twardo

9. Zawinąć roladkę i owinąć dratwą lub powbijać wykałaczki.

10. Dusić i podsmażać na margarynie. Na bazie roladek zrobić sos. Sposób przygotowania sosu (tutaj). Sos zaczynamy od punktu 5, ale warto przeczytać cały przepis.

Propozycja podania:

Przepis na brukselkę

Przepis na surówkę z pekińskiej

SURÓWKA Z PEKIŃSKIEJ

Kolejny smaczny dodatek do dania i sposób na kapustę pekińską.

Składniki:

• mała kapusta pekińska
• 2 marchewki
• 1 cebula
• 4 łyżki octu 7 ziół
• sól
• pieprz

Kapustę poszatkować, opłukać. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wymieszać z kapustą. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, wrzucić do miski, zalać octem 7 ziół i zostawić do momentu aż cebula zmięknie. Przed samym podaniem dodać do cebuli kapustę z marchewką, posolić, popieprzyć i dobrze wymieszać.

BRUKSELKI

Brukselki uwielbiam jako dodatek do obiadu. Dzisiaj właśnie dodatkiem była ona. Dobrze przygotowana jest naprawdę smakowita.

Składniki:

• 0,5 kg brukselki
• 1 duża cebula
• 1 kopiata łyżka masła
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Brukselkę podgotować w osolonej wodzie. Cebulkę pokroić w kostkę i zeszklić na masełku, dodać brukselkę, przeciśnięty przez praskę czosnek. Podsmażyć do momentu aż brukselka zmięknie, co jakiś czas mieszać. Jeżeli jest potrzeba dosolić i dodać szczyptę pieprzu.

KUTYKI

Kutyki. Potrawa jarska składająca się z ziemniaków i sera białego, do tego dobry dip czosnkowy lub zwykła śmietana. Kolejna alternatywa podania ziemniaków, do tego bardzo syta i smaczna. W ciąży uwielbiam ziemniaki w każdej postaci, dlatego tak dużo potraw z ziemniakiem w roli głównej na blogu.

Składniki na masę ziemniaczaną:

• 1,5 kg ziemniaków
•  mały kefir
• sól
• pieprz

Ziemniaki obrać i opłukać. 1 kg ziemniaków ugotować w osolonej wodzie, a 0,5 kg zetrzeć jak na placki ziemniaczane, odcisnąć dobrze od wody. Ugotowane ziemniaki odcedzić i potłuc z kefirem na puree. Ugotowane ziemniaki wymieszać z startymi na jednolitą masę, doprawić solą i pieprzem.

Składniki na farsz serowy:

• 2 kostki sera białego
• żółtko
• sól
• pieprz

Ser połączyć z żółtkiem, posolić, popieprzyć i dobrze wymieszać.

Składniki na sos czosnkowy:

• Mała śmietana
• Serek naturalny puszysty (np. Piątnica)
• 4 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

Do miseczki przełożyć mała śmietanę, pół serka naturalnego puszystego, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól, pieprz i dobrze wymieszać.

Formować kotlety z serem w środku. 

Wykonanie:

1.

2.

Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju na małym ogniu, na złoty kolor. Podawać z sosem czosnkowym lub śmietaną.