PALUCHY PIZZOWE

Paluchy pizzowe, zwane również czosnkowymi. Z myślą o Sylwestrze pomyślałam, że będzie to idealna przekąska na taka imprezę. Smaczne na ciepło jak i na zimno, z dipem.

Składniki na ciasto:

• 4 szklanki mąki
• paczka drożdży babuni
• olej
• woda
• sól
• cukier

Drożdże rozrobić z połową szklanki letniej wody, dodać pół łyżeczki soli i szczyptę cukru, wymieszać i posypać delikatnie mąką. Zaczyn odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Mąkę wsypać do dużej miski, dolać szklankę letniej wody, pół szklanki oleju i wyrośnięty zaczyn, wyrobić ciasto. Im dłużej wyrabia się ciasto drożdżowe tym jest lepsze. Jeżeli czujemy, że ciasto jest zbyt rzadkie dodajemy trochę mąki, nie za dużo, bo może wyjść twarde. Zaś jeśli po dłuższym wyrabianiu ma dobrą konsystencję, a nie chce odchodzić od ręki wystarczy dodać odrobinkę oleju. Najważniejsze, aby było miękkie i odchodziło od ręki. Ciasto podsypujemy mąką, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Składniki na sos:

• kartonik przecieru pomidorowego
• 3 ząbki czosnku
• oregano
• pieprz
• sól

Do miseczki przelać przecier pomidorowy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić do smaku.

Pozostałe składniki:

• 250 dkg sera żółtego
• przyprawa do pizzy
• mąka do podsypania
• jajko
• olej

Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Stolnicę podsypać mąką, kawałek wyrośniętego ciasta rozwałkować na prostokąt, posmarować sosem pozostawiając czyste brzegi, posypać serem. Dłuższe końce ciasta złączyć ze sobą do środka, pociąć na paski o szerokości 2 cm.

Blaszkę do pieczenia wysmarować olejem. Paski ciasta zakręcić raz lub dwa razy i ułożyć na blaszce jak najbliżej siebie.

Białko jajka rozbić, posmarować paluchy i posypać przyprawa do pizzy.

Piec w 180 stopniach C przez ok 35 min. Do momentu aż ładnie się zarumienią.

Podawać z pozostałym sosem ''czerwonym''.

PIERŚ Z KURCZAKA ZAPIEKANA Z SOSEM BBQ I SEREM

Witam tuż po Świętach! Mam nadzieję, że Święta minęły Wam w rodzinnej i ciepłej atmosferze, a zarazem smacznie i w boczki nie poszło. U mnie nic już z Świątecznych potraw nie zostało więc trzeba było coś przygotować dla rodzinki. Dzisiaj proste i szybkie w przyrządzeniu aromatyczna pierś z kurczaka w sosie BBQ z serem.

Składniki:

• 2 filety z kurczaka
• 5 łyżek startego sera żółtego
• 6 łyżek sosu BBQ

Marynata:

• łyżka oliwy
• łyżka soku z cytryny
• 1/2 łyżeczka ostrej papryki
• pół łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/2 łyżeczka słodkiej papryki
• ząbek czosnku

Filety kroimy na kotlety. Lekko rozbijamy. Składniki marynaty mieszamy. Odkładamy zamarynowane mięsko do lodówki chociaż na 30 min. Po tym czasie obsmażamy kotlety z obu stron na mocno rozgrzanej patelni i przekładamy do naczynia żaroodpornego. Żółty ser mieszamy z sosem BBQ nakładamy na filety.

Pieczemy ok 10 min w temp 180 stopni C. Najlepiej podawać z pieczonymi ziemniaczkami posypanymi ziołami.

WESOŁYCH ŚWIĄT

Świąt obfitujących w niezapomniane chwile, wielkiej radości, ukojenia oraz odpoczynku od codziennych trosk.

Aby Kochani wszystkie Wasze potrawy były udane i przepyszne. Spokoju, szczęścia i Świąt spędzonych w rodzinnym gronie.

WESOŁYCH ŚWIĄT

ŚLEDZIE PO KASZUBSKU

Jak wiadomo w Święta Bożego Narodzenia śledzie występują pod wieloma postaciami. Śledzie po japońsku, w śmietanie, w occie, w oleju lub przeróżne sałatki śledziowe. Jednak u mnie w te święta postawiłam tylko na jedne, po kaszubsku.

Składniki:

• 6-7 płatów filetów śledziowych matiasów
• 4 łyżki cukru
• 150 ml oleju
• 8 łyżek octu
• mały słoiczek przecieru
• 3-4 cebule
• szczypta chilli
• 6 ziarenek ziela angielskiego
• 3 liście laurowe
• łyżeczka gorczycy
• pieprz

Śledzie odcedzić z słonej zalewy i moczyć przez jakiś czas (najlepiej przed namoczeniem i w trakcie moczenia próbować śledzie, aby ocenić słoność).

Cebulę pokroić w piórka, zeszklić do miękkości na rozgrzanym oleju z dodatkiem cukru. 

Dodać ocet, przyprawy i przecier, dusić przez 10-15 min.

Odstawić do przestygnięcia. W tym czasie pokroić śledzie na mniejsze kawałki.

Śledzie wymieszać z przestygniętym farszem, przełożyć do pojemników lub słoików. 

Nasze śledzie są najlepsze jak postoją chociaż jeden dzień, aby przeszły smakami.

PIEROGI Z KAPUSTA I GRZYBAMI

Witam w tym przedświątecznym zalatanym i zapracowanym czasie. Dziś mój przepis na pierogi z kapustą i grzybami. Niestety zdjęcie nie jest moje, zaczerpnęłam je z internetu dokładnie ze strony http://www.coolinarny.com/ bardzo ciekawa strona, zapraszam :) Zdjęcie nie moje z racji tego, że miałam jakieś problemy z aparatem, nie mam pojęcia co się stało, a pierogi nie mogły stać i czekać, trzeba było je zamrozić. Szczerze za to przepraszam....

Przygotowanie ciasta znajdziemy tu.

Składniki na farsz:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 300 g suszonych grzybów
• 2 duże cebule
• łyżeczka kminku
• liść laurowy
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• sól
• pieprz

Grzyby moczymy przez noc. Jeżeli nie mamy dużej ilości grzybów, można dodać pieczarki, wcześniej pokrojone i podduszone. Namoczone grzyby gotujemy. Kapustę kiszoną posiekać, wypłukać i ugotować do miękkości z zielem angielskim, liściem laurowym i kminkiem. Grzyby drobno pokroić lub zmielić. Cebule pokroić i zeszklić osobno na patelni. Wszystkie składniki wymieszać (kapustę, grzyby i cebulę) podsmażyć na patelni i doprawić do smaku solą i pieprzem.

KWAS BURAKOWY NA BARSZCZ

Jak zapowiadałam na fanpage napisze dzisiaj trochę na temat buraków, ich właściwości, a konkretnie na temat kiszenia buraków na barszcz. Jak wiadomo Święta tuż tuż i na wielu Polskich stołach zagości Barszcz Czerwony zwany Czystym. Mój rodzinny dom w Wigilię pachniał właśnie tym barszczem, najpierw robionym przez babcię, później przez mamę i tak z pokolenia na pokolenie. 

Burak bardzo popularne warzywo, znane i zarazem bardzo zdrowe. Ma on ogromny wpływ na nasze zdrowie. Zapobiega anemii i również jego skład chemiczny pomaga w walce z nowotworem. Sok z buraków pobudza krążenie i ma bardzo znaczący wpływ na przemianę materii. Surowy burak zaś wpływa dobrze na otyłość, zaparcia, przeziębienie i grypę. Jak i również przy chorobach nerek i wątroby.

Picie zaś czerwonego barszczu dobrze wpływa na kwasowość organizmu i zgagę. Przynosi w oka mgnieniu ulgę, a najlepszy jest właśnie ten kiszony.

Jednak aby ukisić buraki trzeba zacząć już kilka dni wcześniej (4-5 dni). Kwas burakowy nadaje intensywny smak i aromat barszczu. Po ukiszeniu można go jeszcze przez kilka dni przechowywać w lodówce w szklanych butelkach lub słoikach.

Składniki:

• 1 kg czerwonych buraków
• 2 L przegotowanej wody
• 2 kromki chleba żytniego
• 2-3 ząbki czosnku
• 2 listki laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego

Buraczki umyć, obrać i pokroić w plasterki. Przełożyć do słoja, dodać przyprawy i zalać letnią przegotowaną wodę, tak aby buraki były zanurzone. Na wierzch ułożyć kawałki chleba żytniego. Całość przykryć gazą lub ściereczka i odstawić do ciepłego pomieszczenia na 4-5 dni. Po tym czasie kwas można przelać do szklanych butelek i trzymać w lodówce przez kolejne dni.

Jeżeli chcemy z niego przygotować barszcz na święta to kwas przecedzamy i rozcieńczamy rosołem lub wywarem jarzynowym, doprawiamy do smaku.

Zakwas również można pic, ma on dobry wpływ jak już wcześniej pisałam na nasze zdrowie.

 

KROKIETY Z FARSZEM MIĘSNO-WARZYWNYM

Przepis zaczerpnęłam z książki pt. ''Filozofia Zdrowia'' na temat zdrowego odżywiania, które wpływa na nasze zdrowie. W książce dokładnie jest opisane jak jedzenie, które nas wychładza jest przyczyną wielu chorób. Kompozycja przypraw, których używa autorka wpływa znacząco na nasze zdrowie. Właśnie w tej książce jest wiele ciekawych i z ręka na sercu mogę napisać smacznych potraw. Co jakiś czas będę dodawać jakiś ciekawy przepis. Dzisiaj właśnie zrobiłam na spróbowanie krokiety wg przepisu autorki książki. Mała porcja na spróbowanie, została w momencie pochłonięta, a ja jedynie usłyszałam od domowników, że właśnie takie krokiety życzą sobie na święta. Szczerze polecam.

Składniki na ciasto naleśnikowe (przepis na 8 szt.):

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta kurkumy
• jajko
• 1/4 łyżeczka imbiru
• szczypta startej gałki muszkatołowej
• szczypta soli
• 1 i 2/3 szklanki wody

Wszystkie składniki suche składniki wsypać do miski z połową porcji wody i ubić drewnianą łyżką. Kiedy ciasto będzie gładkie dodać resztę wody i wymieszać.

Ciasto smażyć na patelni z odrobiną rozgrzanego oleju.

Składniki na farsz mięsno-warzywny:

• gotowane mięso i warzywa z zupy lub rosołu
• 1 łyżka oleju
• kminek
• pieprz
• 1/2 łyżeczka imbiru
• 1/2 łyżeczka vegety
• sól do smaku
• szczypta majeranku
• szczypta bazylii

Gotowane mięso wraz z warzywami zmielić i podsmażyć na patelni (łyżka oleju), dodać przyprawy 

i podsmażyć przez 10 min.

Farsz rozsmarować na naleśniku i formować krokiety. Sposób formowania.

PĄCZKI

Domowe pączki są chyba najlepsze, a z tego przepisu robiłam nie raz i za każdym razem wychodziły delikatne i puszyste. Smaczne nawet na drugi dzień.

Składniki:

• szklanka mleka
• 50 g świeżych drożdży
• 3 łyżki cukru
• 0,5 kg mąki, najlepiej tortowej
• szczypta soli
• opakowanie cukru waniliowego
• 4 żółtka
• 1 jajko
• 50 g masła
• 2 łyżki spirytusu lub wódki
• olej do smażenia
• marmolada do nadzienia
• tabliczka czekolady mlecznej na polewę
• cukier puder do posypania
• lukier (250g cukru pudru, 2 łyżki ciepłej wody, łyżka soku z cytryny)
• rękaw cukierniczy do nadzienia
  
  

Do ciepłego mleka dodać pokruszone drożdże, łyżkę mąki i łyżkę cukru, dobrze wymieszać. Odstawić w ciepłe miejsce aż drożdże się spienią. 

Mąkę przesiać do dużej miski, dodać szczyptę soli i cukier waniliowy. Jajko z żółtkami utrzeć z 2 łyżkami cukru na białą puszystą masę. Do mąki dodać wyrośnięte drożdże i masę z żółtek. Wymieszać łyżką i zacząć wyrabiać ciasto do momentu aż zacznie odstawać od ręki.

Masła rozpuścić na ogniu i odstawić do przestygnięcia, po czym dodać do ciasta wraz z spirytusem i wyrobić. Przykryć ściereczką i odstawić w cieple miejsce na 1,5 h. 

Stolnicę podsypać mąką i wyłożyć część ciasta rozwałkować na placek o grubości 2-3 cm, wyciąć szklanką krążki, czynność powtórzyć aż do wyrobienia ciasta. Krążki przykryć ściereczką na 1 h.

Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, na wolnym ogniu. Odstawić do przestygnięcia (nie układać jeden na drugim kiedy są jeszcze ciepłe, bo oklapną jak moje, cóż człowiek uczy się na błędach).

Ostygnięte pączki nadziewamy marmoladą przez rękaw cukierniczy z długą i cienką końcówką.

Maczamy w lukrze, polewie czekoladowej lub posypujemy cukrem pudrem.

Z przepisu wychodzi 20-25 sztuk pączków.

ŻEBERKA BBQ

Pieczone żeberka w sosie BBQ. Są na prawdę pyszne. Ostro słodkie w smaku, mięso delikatne i rozpływające się w ustach. Sos BBQ dodaje im niesamowity smak. Na prawdę danie godne polecenia. U mnie w domu często goszczą z pieczonymi ziemniaczkami i często z sałatką Coleslaw, na która przepis znajdziecie na blogu.

Składniki:

• 1-2 kg żeberek wieprzowych
• sos BBQ
• kieliszek wódki
• oliwa
• 3 ząbki czosnku
• woda do podlania

Marynata:

• 3 łyżeczki cukru białego lub brązowego
• łyżeczka soli
• łyżeczka pieprzy
• łyżeczka chilli
• łyżeczka pieprz cayenne
• łyżeczka kurkumy mielonej
• łyżeczka imbiru
• łyżeczka majeranku
• łyżeczka kminku
• 2 łyżeczki słodkiej papryki

Żeberka umyć, osuszyć, wymieszać z oliwą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Składniki marynaty dokładnie wymieszane dodajemy do żeberek i dokładnie je nacieramy. Najlepiej odłożyć je na noc do lodówki, ale również kilka godzin w lodówce wystarczy.

Żeberka obsmażamy na patelni z każdej strony 2 min. Przekładamy do naczynia żaroodpornego, wlewamy do nich kieliszek wódki i wody, tak żeby nie przykryły mięsa.

Wkładamy w przykrytym naczyniu do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C. Piec ok 2h co jakiś czas podlewając powstałym sosem. Po tym czasie przełożyć żeberka na blaszkę, mięsem do góry, posmarować dość grubo sosem BBQ i zapiec w piekarniku tak żeby sos zgęstniał, ale się nie przypalił. 

Najlepiej smakują z pieczonymi ziemniaczkami.

SAŁATKA COLESLAW

Każdy z nas chyba zna słynną sałatkę coleslaw. Jest na prawdę idealnym dodatkiem do każdego dania.

Składniki:

• pół główki białej kapusty
• dwie marchewki
• duża cebula
• 1/2 szklanki majonezu
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól
• pieprz
• szczypta cukru
• posiekana pietruszka

Warzywa najlepiej zetrzeć na tarce lub w maszynce do siekania warzyw. Jedynie cebulę pokroić w drobną kostkę.Dodajemy do warzyw jeszcze posiekaną natkę pietruszki, Do połowy szklanki majonezu dodajemy ocet jabłkowy, sok z cytryny, sól, pieprz i szczyptę soli. Dokładnie mieszamy do momentu połączenia się składników. Sos wylewamy do warzyw i ponownie mieszamy, aż się dobrze połączy z warzywami. W razie potrzeby doprawiamy pod swoje podniebienie. Sałatka najlepiej smakuje kiedy trochę odstoi, najlepiej z 1h. Można ją podawać do prawię każdych dań.

OPONKI SEROWE

Klasyka, tak dawno zapomniana przez mnie. Dzisiaj naszła mnie ochota. Szybko i pysznie, a jeszcze szybciej znikły z talerza. Oponki są chyba przez wszystkich uwielbiane. Ja po wielu próbach w końcu znalazłam swój idealny przepis.

Składniki:

• 25 dkg mąki
• 25 dkg sera białego w kostce
• 1 łyżeczka sody
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 cukier waniliowy
• kieliszek spirytusu lub wódki
• 1/2 szklanki cukru
• 3 łyżki śmietany

Żółtka oddzielić od białek. Białka ubić na sztywną pianę. Ser przepuścić przez maszynkę. Mąkę przesiać z sodą, dodać resztę składników (ser, soda, żółtka, ubite białko, szczypta soli, cukier waniliowy, kieliszek spirytusu lub wódki, cukier, śmietana). Wyrobić ciasto, w razie potrzeby jak będzie zbyt rzadkie dosypać mąki. Ciasto wałkować wg uznania, wycinać krążki szklanką, w środku krążka zrobić dziurkę, najlepiej kieliszkiem. Smażyć w głębokim oleju, z dwóch sron na złoty kolor. Posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.