KARPATKA

Składniki na ciasto:

• 1 szklanka wody
• 100 g masła lub margaryny
• 1 szklanka mąki pszennej
• 4 jajka
• szczypta proszku do pieczenia
• szczypta soli

Wodę zagotować z margaryną. Dodać mąkę i parzyć na małym ogniu energicznie mieszając do momentu połączenia się składników. W momencie gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek garnka zdjąć z palnika i ostudzić.

Do ostudzonego ciasta dodać jajka, proszek do pieczenia i sól. Miksować do powstania jednolitej masy,

Masę podzielić na dwie części.

Blaszkę wysmarować margaryną i podsypać mąką. Rozłożyć cienko jedną cześć ciasta.

Piec w rozgrzanym do 180 stopni C piekarniku ok 30 min.

Tak samo postąpić z drugą częścią ciasta.

Składniki na masę:

• 2 szklanki mleka
• 300 g masła i dodatkowo łyżkę masła
• opakowanie cukru waniliowego
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 żółtka

1,5 szklanki mleka zagotować z łyżką masła, cukrem waniliowym i cukrem. Pozostałą część mleka dobrze wymieszać z żółtkami i mąką ziemniaczaną, można to zrobić mikserem. Dodac do gotującego się mleka szybko mieszając aby nie powstały grudki. Chwile gotować żeby budyń zrobił się gęsty. Pozostawić do ostygnięcia. Masło, najlepiej w temp pokojowej, utrzeć mikserem na masę. Dalej miksując dodawać stopniowo zimny budyń. 

Masę rozprowadzić na przestygniętym blacie ciasta i przykryć drugim ciastem. Można posypać cukrem pudrem.

RACUCHY DROŻDŻOWE ALA PIZZA

Alternatywa słodkich racuchów. To trochę taka pizza na szybko :) Racuchy drożdżowe można zrobić z ulubionymi składnikami. Uwielbiane przez dzieciaki, nawet te niejadki się nimi zajadają. Pyszne z różnymi dipami lub zwykłym ketchupem. 

Składniki na ciasto:

• 0,5 kostki drożdży
• łyżeczka cukru
• 0,5 L ciepłego mleka
• 2 jajka
• 3 szklanki mąki
• 1,5 łyżeczki soli

Dodatki:

• 200 g sera żółtego
• 200 g pieczarek
• jedna czerwona papryka
• duża cebula
• mała puszka kukurydzy
• ulubiona wędlina, kiełbasa lub parówki

Wszystkie dodatki drobno kroimy. Najlepiej jak nie będą zbyt duże i grube. Składniki na ciasto najlepiej żeby były w temp pokojowej, wrzucamy do miski i miksujemy do momentu aż się dokładnie połączą. Wszystkie dodatki dorzucamy do ciasta i mieszamy łyżka. 

Tak na prawdę dodatkowe składniki zależą od naszego gustu lub od tego co akurat mamy w lodówce. Do racuchów możemy dorzucić wszystko na co mamy ochotę.

Racuchy smażymy na rozgrzanym oleju na wolnym ogniu. Najlepiej robić to powoli, aby wszystkie dodatki doszły. 

Podawać z ulubionym dipem lub ketchupem. 

PIECZONE UDKA Z KURCZAKA

Tradycja, trochę ulepszona przeze mnie :) Chrupiąca skórka, aromatyczne przyprawy i soczyste mięsko. Idealny obiad, kolacja. Chyba nie ma osoby, która nie lubi kurczaka. Jedni lubią złocistego, drudzy przypieczonego, a inni jak my z chrupiącą skórka, mocno przypieczonego. A sos, który wytwarza się w trakcie pieczenia jest idealny do polania ziemniaków czy innych dodatków do obiadu.

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• przyprawa do kurczaka
• łyżeczka papryki słodkiej
• łyżeczka chilli
• szczypta pieprzu
• szczypta soli
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego lub maggi
• margaryna

Udka oczyszczamy. Nacieramy przyprawami i przeciśniętym przez praskę czosnkiem, układamy w naczyniu żaroodpornym. Polewamy sosem sojowym lub maggi, układamy na udkach i obok kawałki margaryny. Pieczemy w piekarniku przez 80 min w 150 stopniach C. 

Jeśli chcemy aby nasze udka były mniej przypieczone pod koniec pieczenia zmniejszamy temperaturę i przykrywamy folią aluminiową.

Propozycja podania:

Przepis na ryż z pieczarkami

RYŻ Z PIECZARKAMI

Ryż z pieczarkami. Super dodatek do obiadu zamiast ziemniaków. Jakoś dawno u mnie zapomniany, a jednak tak lubiany. Łatwy i prosty w przygotowaniu. Wystarczy trochę pieczarek i ryżu :)

Składniki:

• 2 torebki ryżu
• 250 g pieczarek
• mała cebula
• 2 łyżeczki soli
• pół łyżeczki pieprzu
• 1 łyżka sosu pieczarkowego
• margaryna

W garnku zagotować wodę z łyżeczka soli. Do wrzącej wrzucić torebki ryżu, tak aby były zanurzone. Gotować 15-20 min pod przykryciem.

Pieczarki pokroić, opłukać. Cebulę drobno pokroić w kostkę. Do rondla wrzucić trochę margaryny, dodać cebulę i pieczarki. Przyprawić łyżeczka soli i pół łyżeczki pieprzu. Dusić pod przykryciem, pod koniec dodać łyżkę sosu pieczarkowego, doda on wyrazistego smaku.

Pieczarki wymieszać z ryżem.

SERNIK KRÓLEWSKI

Miałam więcej twarogu, z którym nie wiedziałam co zrobić. Padło na sernik królewski, uwielbiany przez mojego męża. Dawno nie było nic z wypieków więc równie dobrze się złożyło. Obok tego sernika nie sposób przejść obojętnie. Tradycja jednak zawsze jest najlepsza.

Składniki na ciasto:

• 0,5 kg mąki
• 1 margaryna
• 25 dkg cukru pudru
• 2 żółtka
• 1 jajko
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżeczki ciemnego kakao
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 1 łyżka smalcu

Ze wszystkich składników wyrobić ciasto. Podzielić na dwie części, jedna schować na najmniej 30 min do lodówki, a druga część do zamrażarki.

Składniki na masę serową:

• 1 kg sera białego (tłusty lub półtłusty)
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 4 żółtka
• 2 jajka
• cukier waniliowy
• 1 budyń śmietankowy
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Ser przepuścić przez maszynkę. Białka ubić na sztywna pianę. Ser wymieszać z resztą składników i miksować do uzyskania jednolitej masy. Do masy dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać łyżką.

Na blaszkę rozłożyć papier do pieczenia, a na niego część ciasta z lodówki. Na ciasto wylać masę serową. Drugą część ciasta z zamrażarki zetrzeć na masę serową na tarce z grubymi oczkami.

Piec w temp 180 stopni przez 1 do 1,5 godziny. Zależy wszystko od piekarnika w moim to trwa 1,5h.

Składniki na polewę:

• tabliczka mlecznej czekolady
• 3-4 łyżki mleka

Czekoladę rozpuścić w mleku na średnim ogniu. Polewą polać przestudzone ciasto. Dodatkowo można posypać wiórkami kokosowymi lub orzechami.